濮阳南乐茂源肉食培训中心，培训各种熟食技术。如:卤鸡爪培训、卤下水技术培训、卤猪头肉、酱牛肉，烧鸡培训等 。一对一培训，学会为止，欢迎咨询！

电饭煲卤鸡爪

配料:

鸡爪一斤、姜5片、花椒十几粒、大葱半根、朝天辣椒2个、香叶3片、桂皮一小块、生抽一勺、老抽少量、白糖少量、料酒小半碗

烹饪步骤:

1.洗净食材待用，（鸡爪要剪掉的指甲）

2.鸡爪煮开后用水淖洗干净，备用。

3.电饭煲内垫上3张剪短的粽叶

4.放入淖过的鸡爪。

5.放入半根大葱、香叶、茴香、桂皮、花椒、辣椒、生姜。

6.再放入少量的白糖、盐、生抽、料酒，老抽、后倒入一大碗开水，（水不要放太多）

7.电饭煲定时30分钟就可以了（为了上色均匀中途翻了一次）

8.30分钟后，打开电饭煲等爪子稍凉，就可装盘拍照了。

濮阳南乐茂源肉食培训中心，培训各种熟食技术。如:卤鸡爪培训、卤下水技术培训、卤猪头肉、酱牛肉，烧鸡培训等 。一对一培训，凤爪培训，学会为止，欢迎咨询，今天做啤酒鸡爪：

啤酒凤爪

鸡爪 / 500ml啤酒 / 辣椒酱少许（可忽略)

红烧酱油半勺 / 料酒1汤勺 / 姜3片

调料包（看小贴士） / 冰糖3-4颗 / 鸡粉

1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用

2.热锅，适量油小火煎香料

3.放入生姜、辣椒酱翻炒

4.中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒

5.放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒

6.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，xiao火焖煮40分钟左右

7.入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用

小贴士：1.1汤勺=10g调料包内容家庭常用即可调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量）

2.酒不要过多，影响后期收汁，卤鸡爪技术，焖煮时间，可自行调整

濮阳南乐茂源肉食培训中心，培训各种熟食技术。如:卤鸡爪培训、卤下水技术培训、卤猪头肉、酱牛肉，烧鸡培训等 。一对一培训，学会为止，欢迎咨询！

麻辣鸡爪---

配料:

鸡爪400克、油适量、盐适量、干红椒十个、花椒一小撮、桂皮一块、八角两个、姜四片、蒜三粒、郫县豆瓣酱一勺、料酒两勺、老抽一勺、醋一勺

烹饪步骤:

1.鸡爪洗净

2.备好大料

3.鸡爪剪掉小指甲，对半切开(方便入味)

4.锅中放多点水，放入鸡爪，姜和桂皮，八角，红椒五个，卤鸡爪技术培训，煮二十分钟

5.煮好的鸡爪冲洗干净，滴干水

6.剩下的红椒切碎，蒜切粒

7.锅中放油，放入蒜，卤鸡爪，红椒和花椒爆香

8.放豆腐酱炒岀红油

9.倒入鸡爪，并调入盐，料酒，醋，老抽，翻炒均匀

10.放小半碗水，稍焖一会，(这样更加入味)

11.待汤汁焖干，岀锅

卤鸡爪技术_肉食培训(在线咨询)_卤鸡爪由南乐县茂源肉食店提供。卤鸡爪技术_肉食培训(在线咨询)_卤鸡爪是南乐县茂源肉食店（www.m）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：张老师。