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优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴[2] ?。烹饪妙招制作酱牛肉hao选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味[2] ?。加工步骤(1) 原料配方牛肉100克、干黄酱10克、食yan2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克。(2) 工艺流程原料选择→修整→煮制→压锅→翻锅→出锅

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按部位分类：牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、t骨、牛柳、肉眼等。

按产地分类：美国、、法国、英国、澳州、日本等地。

关于牛肉的禁忌：印度教徒不食用牛肉。在古代的某些时期，屠杀牛作为肉食也是非fa的，因为农民会用牛来耕作。

【注解】

牛肉是牛科动物黄牛或水牛的肉，黄牛平均体长1.5～2.0米，体重250千克左右，体格健壮结实。

濮阳南乐茂源肉食培训中心，培训各种熟食技术。如:卤鸡爪培训、卤下水技术培训、卤猪头肉、酱牛肉，烧鸡培训等 。一对一培训，学会为止，酱牛肉技术，欢迎咨询！

酱牛肉保留了牛肉补中益qi、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，不仅美味还能提高机体抗病能力。那么，你想知道好吃的酱牛是怎么做出来的吗?今天，先茂源肉食培训就跟大家分享东北酱牛的6种做法。

东北酱牛肉

1做法一

<材料>

牛肉2斤，香菇5-6朵，酱牛肉培训，红枣4个，干红辣椒2个，香菜带根1根，东北大酱5-6勺，海鲜酱油5-6勺，老抽1勺

<做法>

1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片，大火烧开，酱牛肉怎么做，去血沫，多煮一会捞出放高压锅里；

2、炒勺放底油葱段、姜片爆香，放干红辣椒、香菇翻炒几下，酱牛肉，放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下；

3、添水，烧开倒入高压锅里，放红枣4个，压30分钟；

4、压好的牛肉倒入炒锅里，放香菜，收汁；

5、凉后切片，即可。

酱牛肉技术、肉食培训(在线咨询)、酱牛肉由南乐县茂源肉食店提供。酱牛肉技术、肉食培训(在线咨询)、酱牛肉是南乐县茂源肉食店（www.m）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：张老师。