5、油炸上色将涂好糖液的鸡放入加热到170度—180度的植物油中，使鸡体呈均匀的桔黄色时，即可捞出。油炸时，动作要轻，不要把鸡皮搞破。油炸过程中油温控制在160-170度为宜。6、煮制将原先配好的香辛料再加入适量的水煮沸后，加盐使其具有较浓的咸味。然后加入适量的味精、生姜、葱，把鸡放入，用文火慢慢的煮2-5小时，使其温度控制在75-85度范围内，等熟后，捞鸡出锅。出锅时要眼疾手快，稳而准，确保鸡形完整，不破不裂。产品特点形体别致，附近哪里有酱牛肉技术培训，呈半月形，鸡形完整：肉色酱黄带红，味香肉烂，肥而不腻，有浓郁的五香佳味。鸡的出品率要求在60—66%之间。

食材：小母鸡1只（重约1000克），红甜椒100克，绿甜椒100克，干辣椒5克，葱、姜、大蒜、花椒、料酒、淀粉、鸡汤、味精、醋、盐、酱油、香油、植物油各适量。

做法：

1.将小母鸡宰杀去毛、开膛、去后，洗净放开水锅中煮至七成熟，捞出后稍凉。

2.将鸡肉剁成块；葱、姜、红绿椒切丝备用。

3.炒锅内放油烧至六成热时，学卤肉技术培训多少钱，下花椒，炸出香味后捞出，加入蒜、姜和干辣椒，煸炒几下。

4.放入鸡肉煸炒，技术培训，加盐、醋、味精、鸡汤稍焖，待鸡汤快收干时，哪里能学卤肉技术培训，放淀粉勾芡，淋入香油，出锅盛盘即可。

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